蛋白質(zhì)芯片技術(shù)又稱蛋白質(zhì)陣列，是指將已知的大量蛋白質(zhì)固定在經(jīng)化學(xué)修飾的固相載體上，在保留蛋白質(zhì)物化性質(zhì)的基礎(chǔ)上，蛋白質(zhì)與載體表面結(jié)合，再用激光掃描系統(tǒng)或者電感耦合器件獲取相關(guān)圖像；然后用專門的計(jì)算機(jī)軟件分析圖像、定性定量結(jié)果。Howell等采用俗稱軟蝕刻的微接觸印刷技術(shù)制作出了一種可以檢測(cè)大腸桿菌E.coli O157∶H7及鮭腎桿菌的抗體微陣列，結(jié)果表明：此芯片與其他有害微生物的交叉反應(yīng)少，檢出濃度為7×107cfu/ml，檢測(cè)時(shí)間是40min，是一種很有效的微生物檢測(cè)方法。
　　方珍建立了檢測(cè)E.coli O157
　　H7的液相蛋白芯片方法。通過(guò)繪制檢測(cè)曲線，分別應(yīng)用該方法及H2O作溶解劑的液相芯片方法檢測(cè)實(shí)際牛肉樣品。比較該方法與細(xì)菌分離培養(yǎng)法的陽(yáng)性檢出率，能檢出陽(yáng)性的低濃度為103cfu/ml，低檢出限為100cfu/ml；與18種腸道菌無(wú)交叉反應(yīng)，特異性良好；3次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，批間變異系數(shù)7.61，重復(fù)性良好；應(yīng)用該方法檢測(cè)牛肉樣品中人工添加細(xì)菌，能檢出陽(yáng)性的低濃度為0.5cfu/ml；應(yīng)用該方法檢測(cè)154份實(shí)際牛肉樣品，檢出陽(yáng)性樣品19份，而細(xì)菌培養(yǎng)法檢出陽(yáng)性樣品16份。蛋白質(zhì)芯片技術(shù)是一種高特異性、高靈敏度、高通量、重復(fù)性好、應(yīng)用性強(qiáng)、適用范圍廣且微型化的分析技術(shù)，在生命科學(xué)的各個(gè)研究領(lǐng)域有很好的發(fā)展前景，但同基因芯片技術(shù)一樣，檢測(cè)費(fèi)用高，發(fā)展還不成熟。
　　納米金標(biāo)記技術(shù)
　　納米金標(biāo)記技術(shù)是指直徑在1nm—100nm金的微小顆粒，具有高電子密度，介電特性和催化作用，可以與多種生物大分子結(jié)合，且不影響生物大分子的生物活性。近年來(lái)，基于納米金標(biāo)記的快速檢測(cè)研究在有害微生物方面應(yīng)用比較多，檢測(cè)的微生物種類也比較多，國(guó)內(nèi)外科技工作者通過(guò)對(duì)納米金顆粒表面特性的處理以及在納米金顆粒表面標(biāo)記上特定的寡核苷酸探針，開(kāi)發(fā)研究出了新的微生物檢測(cè)系統(tǒng)。
　　利用氨基偶聯(lián)法在傳感器表面固定多克隆抗體作為一抗，金納米粒子標(biāo)記的大腸桿菌E.coli O157∶H7的多克隆抗體作為二抗，通過(guò)三明治方法用雙通道表面等離子體共振傳感器對(duì)E.coli O157∶H7進(jìn)行檢測(cè)。SPR直接法檢出限為103cfu/ml，線性范圍為103cfu/ml—109cfu/ml；金納米粒子增強(qiáng)三明治法的檢出限為10cfu/ml，線性范圍為10cfu/ml—1010cfu/ml，靈敏度提高100倍，檢測(cè)范圍更寬，檢測(cè)時(shí)間縮短，選擇性和重現(xiàn)性較好。此技術(shù)具有簡(jiǎn)單、快速、靈敏度高、特異性強(qiáng)、價(jià)廉、樣品所需量少等優(yōu)點(diǎn)，適合現(xiàn)場(chǎng)篩選，在飼料檢測(cè)中有著廣泛的應(yīng)用價(jià)值和發(fā)展前景。
　　目前，生物學(xué)領(lǐng)域的專家通過(guò)對(duì)微生物快速檢測(cè)方面深入的研究，開(kāi)發(fā)了一系列技術(shù)，有ATP熒光儀、多功能微生物熒光檢測(cè)儀、微生物實(shí)時(shí)光電檢測(cè)系統(tǒng)、紙片法。這些用于食品中有害微生物的快速檢測(cè)技術(shù)，未來(lái)同樣可以在飼料中應(yīng)用，這些方法的應(yīng)用將為飼料安全提供有力的保障，同時(shí)可以促進(jìn)我國(guó)飼料工業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。下面重點(diǎn)介紹常用的兩種有害微生物快速檢測(cè)設(shè)備。
　　微生物快速檢測(cè)系統(tǒng)
　　高性能便攜式微生物檢測(cè)儀將多種檢驗(yàn)方法的優(yōu)點(diǎn)集合應(yīng)用，如培養(yǎng)皿法、酶法、免疫法、基因法，具有便捷、操作簡(jiǎn)單、檢驗(yàn)迅速、高靈敏性、高特異性、消耗成本低、定性半定量測(cè)量等諸多優(yōu)點(diǎn)。
　　快速檢測(cè)對(duì)象:活菌總數(shù)、大腸菌群、大腸桿菌、腸道桿菌科、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、腸球菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、亞硫酸鹽還原梭狀芽孢桿菌、霉菌(、酵母菌、軍團(tuán)菌等，可以定量檢測(cè)。
　　快速檢測(cè)產(chǎn)品特點(diǎn)有應(yīng)用范圍廣，應(yīng)用于食品、飼料、藥品、水質(zhì)、空氣微生物檢測(cè)等眾多領(lǐng)域，可檢測(cè)固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)及膏狀、漿狀等多種樣本。使用方便：一套便攜系統(tǒng)即可完成采樣、實(shí)驗(yàn)、后處理等工作，無(wú)需配備多種檢測(cè)儀器。操作簡(jiǎn)單：檢測(cè)樣本只需1ml或1g，且無(wú)需前處理，只需3個(gè)步驟就可完成操作。高靈敏度：可檢測(cè)到數(shù)量級(jí)為1cfu的目標(biāo)微生物，滿足國(guó)內(nèi)國(guó)際微生物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。高特異性：特異性高達(dá)99.999%，杜絕非目標(biāo)微生物造成的實(shí)驗(yàn)干擾。準(zhǔn)確度高：可定量分析。檢測(cè)數(shù)量：8個(gè)插槽可同時(shí)提供8項(xiàng)不同實(shí)驗(yàn)，13類不同標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)環(huán)境。快速檢測(cè)：快10min即可得到檢測(cè)結(jié)果，可用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。高智能化：能夠自動(dòng)控制孵育溫度和孵育時(shí)間，并可自動(dòng)生成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。全自動(dòng)化：獨(dú)立、持續(xù)地檢測(cè)并記錄瓶中的微生物數(shù)量。
　　將激光掃描合成成像技術(shù)與活細(xì)胞熒光酶標(biāo)記相結(jié)合，研制成功 RDI微生物快速檢測(cè)儀。該儀器可在1.5小時(shí)內(nèi)對(duì)可過(guò)濾樣品中的微生物及原生蟲進(jìn)行快速計(jì)數(shù)，適于食品、飼料，化妝品及藥品行業(yè)。其特點(diǎn)：只檢測(cè)活細(xì)胞數(shù)，激光對(duì)整張濾膜掃描后自動(dòng)讀數(shù)，速度極快、無(wú)需增菌，可在90—l00min內(nèi)出結(jié)果；可選配熒光顯微鏡與儀器連接，自動(dòng)定位對(duì)可疑微生物進(jìn)行確認(rèn)觀察。靈敏度：可檢測(cè)出1個(gè)微生物或原生蟲；檢測(cè)范圍：1—5000個(gè)細(xì)胞。